Les roches ornementales et de construction sont toutes les roches naturelles utilisées en structures, architecture et décoration, pour la construction et l’aménagement des bâtiments et des ouvrages d’art, pour la voirie, le funéraire, les aménagements intérieurs et paysagers, pour la restauration des monuments historiques et la sculpture. En ce sens elles se différencient des roches employées sous forme de granulats, sables et graviers naturels ou concassés à partir de roches dures, employés en l’état ou comme agrégats (bétons, ballast, viabilité routière…).
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